Projets auxquels nous participons
Apprenez-en davantage sur notre méthodologie innovante de production alimentaire et découvrez comment nous transformons le modèle agroalimentaire actuel.
Carbon Life
CarbonLife est le moteur écologique de notre méthodologie. Grâce à ce projet, nous appliquons des pratiques d'agriculture régénératrice qui transforment les terres agricoles en puissants puits de carbone naturels. Nous réduisons non seulement les émissions, mais nous capturons également le CO₂ atmosphérique et le fixons dans le sol, restaurant ainsi sa vie et sa fertilité et libérant de l'oxygène pur. C'est une véritable durabilité avec un impact climatique mesurable.
CarbonLife est le moteur écologique de notre méthodologie. Grâce à ce projet, nous appliquons des pratiques d'agriculture régénératrice qui transforment les terres agricoles en puissants puits de carbone naturels. Nous réduisons non seulement les émissions, mais nous capturons également le CO₂ atmosphérique et le fixons dans le sol, restaurant ainsi sa vie et sa fertilité et libérant de l'oxygène pur. C'est une véritable durabilité avec un impact climatique mesurable.
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Regenerative Platform
Regenerative Platform est notre cerveau technologique et scientifique. C'est une plateforme de pointe qui surveille, analyse et standardise en temps réel le comportement du microbiome indigène et la physiologie des plantes. Grâce à ce logiciel innovant, les agriculteurs et les scientifiques peuvent certifier scientifiquement que chaque fruit répond aux normes les plus exigeantes en matière de densité nutritionnelle et de régénération environnementale avant sa commercialisation.
Regenerative Platform est notre cerveau technologique et scientifique. C'est une plateforme de pointe qui surveille, analyse et standardise en temps réel le comportement du microbiome indigène et la physiologie des plantes. Grâce à ce logiciel innovant, les agriculteurs et les scientifiques peuvent certifier scientifiquement que chaque fruit répond aux normes les plus exigeantes en matière de densité nutritionnelle et de régénération environnementale avant sa commercialisation.
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Epigen Market
Epigen Market c'est le point de rencontre entre la science et le consommateur. C'est le réseau exclusif qui relie les producteurs durables au secteur de la distribution (magasins et supermarchés) engagé pour une alimentation saine. Grâce à ce label, nous garantissons que les entreprises proposent des produits authentiques et certifiés, dotés d'un étiquetage QR intelligent, permettant au consommateur final de faire ses achats en toute transparence, en connaissant précisément l'origine et la valeur nutritionnelle des produits qu'il achète.
Epigen Market est le point de rencontre entre la science et le consommateur. Ce réseau exclusif met en relation des producteurs durables et le secteur de la distribution (magasins et supermarchés) engagés pour une alimentation saine. Grâce à ce label, nous garantissons que les entreprises proposent des produits authentiques et vérifiés, dotés d'un étiquetage QR intelligent, permettant au consommateur final de faire ses achats en toute transparence, en connaissant précisément l'origine et la valeur nutritionnelle des produits qu'il achète.
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Projets auxquels nous participons
Apprenez-en davantage sur notre méthodologie innovante de production alimentaire et découvrez comment nous transformons le modèle agroalimentaire actuel.
Santé et saveur
Le maintien de l'équilibre entre le microbiome indigène et la physiologie végétale nous a permis de proposer des aliments présentant une expression naturelle et une valeur nutritionnelle maximales.
Luis Figo
Ambassadeur Epigen Healthy Bite
Cuisinez avec le chef José Álvarez
Restaurant La Costa
Ambassadeur Epigen Healthy Bite
1 étoile Michelin
2 soleils Repsol
Ingrédients
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750 g de tomates caramélisées Rome
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8,5 g de sel fin
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5 g de sucre blanc
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130 g d'huile d'olive vierge extra Arbequina
Préparation
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Lavez la tomate et coupez-la en morceaux, en retirant le pédoncule.
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Mixez tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un Thermomix pendant deux minutes à vitesse maximale.
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Incorporez l'huile progressivement jusqu'à émulsion.
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Ingrédients
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Jus d'un pamplemousse
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150 g de sucre blanc
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6 g de pectine
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5 g de basilic (feuilles retirées)
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750 g d'ananas (nettoyé)
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1 kg d'oranges (pelées)
Préparation
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Prenez l'ananas, lavez-le et coupez-le en morceaux.
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Pressez le pamplemousse et l'orange.
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Faites bouillir les jus avec l'ananas. Ajoutez le sucre et la pectine.
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Ingrédients pour sashimi
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1 kg de poivrons de serre
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1 papaye verte
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50 g de mirin
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50 g de vinaigre de riz
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2 gousses de vanille de Tahiti
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Anis étoilé
Ingrédients pour la vinaigrette au poivre
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600 ml de sauce soja
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200 ml de vinaigre de riz
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50 g de sucre glace
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100 g de moutarde en poudre
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500 ml d'eau
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250 g d'huile d'olive vierge extra Arbequina
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250 g d'huile de pépins de raisin
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Gomme xanthane
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Sel et poivre
Préparation du sashimi
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Faites griller les poivrons sur des braises chaudes. Placez-les dans un sac et fermez-le hermétiquement pour les laisser étuver pendant 20 minutes.
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Épluchez-les délicatement et retirez les graines. Coupez les poivrons en carrés égaux.
Préparation de papaye
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Pelez et tranchez la papaye (elle doit être verte) à l'aide d'une mandoline.
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Pendant ce temps, préparez la marinade en mélangeant le mirin, le vinaigre de riz, les gousses de vanille et l'anis étoilé. Mélangez bien le tout.
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Ajoutez ensuite les tranches de papaye et laissez-les mariner pendant 48 heures.
Préparation du pansement
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Mélangez tous les ingrédients à froid, ajoutez une demi-cuillère à café de gomme xanthane et utilisez un mixeur pour mélanger la vinaigrette et obtenir une texture plus épaisse que le liquide.
Placage
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Déposez une tranche de poivron.
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Ensuite, déposez une tranche de papaye.
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Puis, déposez une autre tranche de poivron.
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Au moment de servir, arrosez de vinaigrette.
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Nos produits
Durabilité
Notre méthodologie aborde le développement durable de manière globale et technologique, en s'appuyant sur quatre piliers fondamentaux : - Environnemental : Régénération des écosystèmes et protection de l'environnement. - Agronomique : Optimisation et efficacité des processus de culture. - Nutritionnel : Amélioration directe de la valeur nutritive des aliments. - Économique : Garantie de rentabilité et de viabilité pour l'agriculteur et la filière.
Notre méthodologie aborde le développement durable sous un angle global et technologique, à travers quatre piliers fondamentaux :
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Environnemental : Régénération des écosystèmes et protection de l’environnement.
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Agronomique : Optimisation et efficacité des processus de culture.
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Nutritionnel : Amélioration directe de la valeur nutritive des aliments.
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Économique : Garantie de rentabilité et de viabilité pour l’agriculteur et la filière.
Innovation
Nous développons des pratiques agricoles de pointe, fondées exclusivement sur l'équilibre parfait entre le microbiome du sol et la physiologie des plantes.
Nous développons des pratiques agricoles de pointe, fondées exclusivement sur l'équilibre parfait entre le microbiome du sol et la physiologie des plantes.
Équilibre environnemental
Nous favorisons l'amélioration de l'environnement grâce à des techniques qui augmentent considérablement la séquestration du carbone dans les sols. Ce processus naturel contribue directement à une plus grande libération d'oxygène pur dans l'atmosphère.
Nous favorisons l'amélioration de l'environnement grâce à des techniques qui augmentent considérablement la séquestration du carbone dans les sols. Ce processus naturel contribue directement à une plus grande libération d'oxygène pur dans l'atmosphère.
Résultats scientifiques
Nous défendons une véritable norme d'agriculture régénératrice, fondée sur et soutenue par les résultats du consortium et de la plateforme de consortium public-privé « Food for Sustainable Future ».
Nous défendons une véritable norme d'agriculture régénératrice, fondée sur et soutenue par les résultats du consortium et de la plateforme de consortium public-privé « Food for Sustainable Future ».
Ressources et diffusion scientifique
L’engagement Epigen :
L’excellence à l’origine
Nous nous efforçons chaque jour de produire des aliments de la plus haute qualité, en préservant un équilibre parfait entre la santé des sols, la biodiversité et la rentabilité du secteur. Notre engagement indéfectible est de garantir l'excellence biologique et nutritionnelle de chaque fruit que nous cultivons.
Valeur nutritionnelle
Découvrez, grâce à ce matériel audiovisuel, comment nous analysons scientifiquement les composés organiques et le profil métabolique de nos fruits afin de certifier leur qualité supérieure.
Découvrez, grâce à ce matériel audiovisuel, comment nous analysons scientifiquement les composés organiques et le profil métabolique de nos fruits afin de certifier leur qualité supérieure.
Avantages
Un parcours visuel qui explique comment la production alimentaire basée sur la régénération du microbiome du sol profite directement et simultanément à l'environnement, à l'agriculteur et au consommateur final.
Un parcours visuel qui explique comment la production alimentaire basée sur la régénération du microbiome du sol profite directement et simultanément à l'environnement, à l'agriculteur et au consommateur final.
Innovation
La clé du succès d'Epigen Healthy Bite réside dans l'apprentissage continu. Nous nous appuyons fortement sur des centres de recherche prestigieux pour standardiser rigoureusement toutes les pratiques agronomiques qui ont un impact positif sur les systèmes de production actuels.
La clé du succès d'Epigen Healthy Bite réside dans l'apprentissage continu. Nous nous appuyons fortement sur des centres de recherche prestigieux pour standardiser rigoureusement toutes les pratiques agronomiques qui ont un impact positif sur les systèmes de production actuels.
Engagement
Nous nous engageons pleinement à ce que toutes nos directives et normes de production soient rigoureusement vérifiées par des organismes externes. Nous contrôlons méticuleusement que chaque pratique agricole est conforme aux réglementations internationales les plus exigeantes en matière de durabilité et de sécurité alimentaire.
Nous nous engageons pleinement à ce que toutes nos directives et normes de production soient rigoureusement vérifiées par des organismes externes. Nous contrôlons méticuleusement que chaque pratique agricole est conforme aux réglementations internationales les plus exigeantes en matière de durabilité et de sécurité alimentaire.