Proyectos donde participamos
Conoce a fondo nuestra metodología innovadora de producción de alimentos y descubre cómo estamos transformando el modelo agroalimentario actual.
Carbon Life
CarbonLife es el motor ecológico de nuestra metodología. A través de este proyecto, aplicamos prácticas de agricultura regenerativa que transforman los campos de cultivo en potentes sumideros naturales de carbono. No solo reducimos emisiones, sino que capturamos el CO₂ de la atmósfera y lo fijamos en el suelo, devolviéndole la vida, la fertilidad y liberando oxígeno limpio. Es sostenibilidad real con un impacto climático medible.
CarbonLife es el motor ecológico de nuestra metodología. A través de este proyecto, aplicamos prácticas de agricultura regenerativa que transforman los campos de cultivo en potentes sumideros naturales de carbono. No solo reducimos emisiones, sino que capturamos el CO₂ de la atmósfera y lo fijamos en el suelo, devolviéndole la vida, la fertilidad y liberando oxígeno limpio. Es sostenibilidad real con un impacto climático medible.
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Regenerative Platform
Regenerative Platform es nuestro cerebro tecnológico y científico. Se trata de una plataforma avanzada que monitoriza, analiza y estandariza el comportamiento del microbioma nativo y la fisiología vegetal en tiempo real. Gracias a este software de vanguardia, los agricultores y científicos pueden certificar científicamente que cada fruto cumple con los máximos estándares de densidad nutricional y regeneración ambiental antes de salir al mercado.
Regenerative Platform es nuestro cerebro tecnológico y científico. Se trata de una plataforma avanzada que monitoriza, analiza y estandariza el comportamiento del microbioma nativo y la fisiología vegetal en tiempo real. Gracias a este software de vanguardia, los agricultores y científicos pueden certificar científicamente que cada fruto cumple con los máximos estándares de densidad nutricional y regeneración ambiental antes de salir al mercado.
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Epigen Metcan
Epigen Market es el punto de encuentro donde la ciencia llega al consumidor. Es la red exclusiva que conecta a productores sostenibles con el sector del retail (minoristas y supermercados) comprometidos con la salud alimentaria. A través de este sello, garantizamos que los comercios ofrezcan productos auténticos, verificados y con etiquetado inteligente QR, permitiendo al cliente final comprar con total transparencia sabiendo el origen exacto y el valor nutricional de lo que se lleva a casa.
Epigen Metcan es un proyecto de investigación científica (en colaboración con la Universidad de Granada y la Universidad de Almería) que estudia cómo la tecnología agrícola de Epigen Healthy Bite logra producir hortalizas y frutas con mayor cantidad de nutrientes y propiedades beneficiosas para la salud.
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Proyectos donde participamos
Conoce a fondo nuestra metodología innovadora de producción de alimentos y descubre cómo estamos transformando el modelo agroalimentario actual.
Salud y Sabor
Cuidar el equilibrio entre el microbioma nativo y la fisiología vegetal nos ha permitido ofrecer alimentos con la máxima expresión natural y valor nutricional.
Luis Figo
Embajador de Epigen Healthy Bite
Cocina con el Chef José Álvarez
Restaurante La Costa
Embajador Epigen Healthy Bite
1 Estrella Michelín
2 Soles Repsol
Ingredientes
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750 gr. de Tomate Karamel Rome
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8,5 gr. de sal fina
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5 gr. azúcar blanca
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130 gr. de aceite de oliva Virgen Extra Arbequina
Elaboración
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Lavar el tomate y trocearlo quitándole el culo
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Se tritura todo menos el aceite en la Thermomix. Dos minutos a máxima velocidad.
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Se va añadiendo el aceite poco a poco hasta que emulsione.
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Ingredientes
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Zumo de un pomelo
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150gr de azúcar blanca
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6 gr. de pectina
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5 gr. de albahaca (deshojada)
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750 gr. de piña (limpia)
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1 kg. naranja (pelada)
Elaboración
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Coger la piña, lavarla y trocearla.
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Exprimir el pomelo y la naranja
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Hervir los zumos con la piña. Se añade el azúcar con la pectina.
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Se tritura con la Thermomix y se cuela.
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Ingredientes Sashimi
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1 kg pimientos de invernadero
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1 papaya verde
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50gr. de mirín
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50gr. de vinagre de arroz
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2 ramas de vainilla de Tahití
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Anís estrellado
Ingredientes Aderezo del Pimiento
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600ml. de soja
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200ml. de vinagre arroz
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50gr. de azúcar glass
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100gr. de mostaza en polvo
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Medio litro de agua
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250 gr. de AOVE arbequina
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250gr. de aceite de pepita de uva
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Goma Xantana
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Sal y pimienta
Elaboración Sashimi
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Asamos los pimientos a la brasa. Introducir en una bolsa y cerrar para que suden 20 minutos.
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Pelar con cuidado y retirar las semillas. cortar en cuadradados iguales los lomos del pimiento.
Elaboración Papaya
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Pelar y cortar con mandolina la papaya (que tiene que estar verde).
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Mientras, preparar el líquido para encurtir mezclando el mirín, vinagre de arroz, ramas de vainilla y anís estrellado. mezclar todo de manera uniforme.
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Introducir a continuación las láminas de papaya y dejar reposar 48 horas.
Elaboración Aderezo
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Mezclar todos los ingredientes en frío, añadir media cucharada de café de goma Xantana y usar la batidora para unificar el aderezo y lograr una textura más densa que el líquido.
Emplatado
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Colocar una lámina de pimiento.
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A continuación, colocar una lámina de papaya.
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Después, colocar otra lámina de pimiento.
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En el momento de servir, salsear con el aderezo.
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Nuestros productos
Sostenibilidad
Nuestra metodología aborda la sostenibilidad desde un enfoque integral y tecnológico a través de cuatro ejes fundamentales: - Ambiental: Regeneración de los ecosistemas y cuidado del entrono natural. - Agronómica: Optimización y eficiencia en los procesos de cultivo reales. - Nutricional: Incremento directo de los valores benéficos en los alimentos. - Económica: Garantía de rentabilidad y viabilidad para el agricultor y la industria.
Nuestra metodología aborda la sostenibilidad desde un enfoque integral y tecnológico a través de cuatro ejes fundamentales:
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Ambiental: Regeneración de los ecosistemas y cuidado del entrono natural.
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Agronómica: Optimización y eficiencia en los procesos de cultivo reales.
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Nutricional: Incremento directo de los valores benéficos en los alimentos.
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Económica: Garantía de rentabilidad y viabilidad para el agricultor y la industria.
Innovación
Desarrollamos prácticas agrícolas de vanguardia basadas estrictamente en el equilibrio perfecto entre el microbioma del suelo y fisiología vegetal.
Desarrollamos prácticas agrícolas de vanguardia basadas estrictamente en el equilibrio perfecto entre el microbioma del suelo y fisiología vegetal.
Equilibrio Ambiental
Impulsamos la mejora medioambiental mediante técnicas que aumentan de forma drástica la captura de carbono en el suelo. Este proceso natural refuerza directamente una mayor liberación de oxígeno limpio a la atmósfera.
Impulsamos la mejora medioambiental mediante técnicas que aumentan de forma drástica la captura de carbono en el suelo. Este proceso natural refuerza directamente una mayor liberación de oxígeno limpio a la atmósfera.
Resultados científicos
Sostenemos un estándar de agricultura regenerativa real, fundamentado y respaldado por los resultados del consorcio y la Plataforma Consorciada Público-Privada "Food for Sustainable Future".
Sostenemos un estándar de agricultura regenerativa real, fundamentado y respaldado por los resultados del consorcio y la Plataforma Consorciada Público-Privada "Food for Sustainable Future".
Recursos y Divulgación Científica
El Compromiso Epigen:
Excelencia en el origen
Nos esforzamos diariamente por producir alimentos de la más alta calidad, cuidando el equilibrio absoluto entre la salud del suelo, la biodiversidad y la rentabilidad del sector. Nuestro compromiso inquebrantable es garantizar la excelencia biológica y nutricional en cada fruto que cultivamos.
Valor Nutricional
Descubre a través de este material audiovisual cómo analizamos científicamente los compuestos orgánicos y el perfil metabólico de nuestros frutos para certificar su calidad superior.
Descubre a través de este material audiovisual cómo analizamos científicamente los compuestos orgánicos y el perfil metabólico de nuestros frutos para certificar su calidad superior.
Beneficios
Un recorrido visual que explica cómo la producción de alimentos basada en la regeneración del microbioma del suelo beneficia de forma directa y simultánea al medio ambiente, al agricultor y al consumidor final.
Un recorrido visual que explica cómo la producción de alimentos basada en la regeneración del microbioma del suelo beneficia de forma directa y simultánea al medio ambiente, al agricultor y al consumidor final.
Innovación
La clave del éxito de Epigen Healthy Bite se basa en un aprendizaje constante. Nos apoyamos firmemente en prestigiosos centros de investigación para ir estandarizando, de manera rigurosa, todas las acciones agronómicas que impacten positivamente sobre los sistemas de producción actuales.
La clave del éxito de Epigen Healthy Bite se basa en un aprendizaje constante. Nos apoyamos firmemente en prestigiosos centros de investigación para ir estandarizando, de manera rigurosa, todas las acciones agronómicas que impacten positivamente sobre los sistemas de producción actuales.
Compromiso
Asumimos el compromiso absoluto ante la sociedad de que todas nuestras pautas y estándares de producción estén estrictamente verificados por organismos externos. Chequeamos minuciosamente que cada práctica agrícola cumpla con las normativas internacionales más exigentes de sostenibilidad y seguridad alimentaria.
Asumimos el compromiso absoluto ante la sociedad de que todas nuestras pautas y estándares de producción estén estrictamente verificados por organismos externos. Chequeamos minuciosamente que cada práctica agrícola cumpla con las normativas internacionales más exigentes de sostenibilidad y seguridad alimentaria.